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《我爱威士忌》:酒杯挑选攻略,以及纯饮之外的三种品嚐方式

  • 2020-06-10
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威士忌是世界上最能唤起记忆的烈酒之一,或许也是最常遭受误解的酒类;对某些人来说,它还是最具挑战性的饮品。威士忌的酒精浓度很高,有时会让饮酒者为之担心,因此在学习如何适当饮用威士忌时,花点时间确实了解你酒杯中的东西是相当值得的。解开你最喜爱的饮品里的祕密,就像与它展开一场对话;直接跳水、错过所有细节是没有意义的!

就如同生命中许多美好的乐趣,花些时间学习享受威士忌的正确技巧,是帮助你成功乐在其中并感到心满意足的基本要件。

威士忌酒杯挑选攻略

酒杯只是用来盛装你珍贵的威士忌的容器,还是其实有更多的意涵?没错,酒杯之于威士忌确实具有重大意义。你决定用来闻和品嚐威士忌的玻璃杯,会深深影响威士忌的风味和香气,正是因为影响甚鉅,便发展出了特定款式的酒杯,以提升饮酒体验。

1. 郁金香型酒杯

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以传统用来试喝雪莉酒的苗条型玻璃杯为雏形,后来演变出好几种独特设计的酒杯。这种形状的酒杯非常适合用来嗅闻和品嚐威士忌,因为酒杯杯口较窄,杯身底部较宽,像碗的形状。杯口较窄表示威士忌的香气会集中许多,可以更强烈地闻到珍贵又複杂的威士忌气味。这种郁金香型酒杯的杯脚较细,容易在手中摇动,让这种烈酒徐徐暖身,也有助于释放更多香气。

2. 格兰凯恩杯(Glencairn)

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这也是郁金香型酒杯,专为威士忌所设计。它的杯口狭窄,有着较圆胖、像碗一样的杯身底部,但杯脚较粗。

3. 不倒翁杯(Tumbler)

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传统式威士忌酒杯,特别适合加入冰块、苏打水和份量十足的调和威士忌。你无法因为它的简单和多用途而批评它。由于杯口相当宽,特别不适合用来闻威士忌。又名「冰块杯」(rock glass)。

4. 干邑杯(Snifter)

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典型的白兰地气球形酒杯,经常让人联想到绅士俱乐部、皮革扶手椅和雪茄。虽然有些饮酒者因为它们握在手中很有威严感而偏好这种酒杯,但干邑杯很不适合用于认真嗅闻酒精浓度在45%至50%的威士忌,因为它拥有宽广、圆胖的杯身和非常窄的杯口,会让刺鼻的酒精味集中在任何你可能希望寻找的香气上方,因此请避免使用这种酒杯。

这样喝让你的威士忌更美味来点冰块吧

想在威士忌中加点冰块的想法,在某些场合可能会引发激烈的争论。

有一派人认为,这完全破坏了单一麦芽威士忌的香气和风味,但我们的看法是:任何人都不能肯定地表示「我的方式比你的好」。不论你偏好加冰块或不加冰块来饮用威士忌,都是很适当的方式!变冰凉的威士忌所散发的香气比不上室温下的威士忌,但是在某些情况,让威士忌彻底变冰凉会是一种崭新且令人非常愉悦的体验。不妨试试将一瓶还不错的调和威士忌放入冰箱数小时,届时你会倒出沁凉、非常黏稠的威士忌,这其实会将这种烈酒提升到另一个境界!同样地,你可以看看下一章的介绍,一探日本人是如何喜爱在威士忌加入高品质冰块的文化。

加一点水

所有威士忌在装瓶时都有40%以上的酒精浓度,许多装瓶后会再高一些,而有些原桶强度装瓶的威士忌,酒精浓度甚至高达60%以上。高浓度的烈酒在撞击舌头和上颚时,感觉几乎就像麻痺了一样,因此在许多情况下,加一点水不仅有助于将浓度降低到较能接受的程度,也有助于打开和释放你要在威士忌中寻找的风味。

试着啜一小口未经稀释的威士忌,然后决定是否需要加水,但小心不要加过了头!此外,有趣的是,许多首席酿酒师和威士忌调和师在调和实验室中嗅闻和品嚐威士忌时,会在酒杯中倒入水和威士忌各半,以降低试饮样品的酒精浓度。

调酒混出新风味

有个流传已久的故事是这幺说的:很久以前,一位威士忌生产者为顾客倒了他最珍视又昂贵的威士忌。当他骄傲又兴奋地倒出这种古老的液体时,只见他灿烂的微笑突然变成难以置信且惊恐的表情,因为这名顾客接着在他的威士忌加入温暖的Irn-Bru(苏格兰知名碳酸饮料)。

这大概是「威士忌恐怖主义」最极端的例子,在一瓶难求的高档经典威士忌中加入任何含糖汽水,或许有点愚蠢,但是搭配可乐、姜汁汽水、通宁水、柠檬汁或苏打水来饮用威士忌,实在不是什幺大罪过,而且只要身处环境对了,在杯中加入冰块和不错的调味料,威士忌可以是令人感到凉爽平静的完美饮品。现在中国的一些酒吧很流行饮用加了含糖绿茶的调和威士忌,这无疑是一种令人心旷神怡的独特饮料。

经典调酒

过去数年,拜所有复古事物吹起文艺复兴风气所赐,享受威士忌鸡尾酒的文化大举流行了起来。诸如《广告狂人》等电视节目再次让众人注意到某些出色的经典饮品,比方说古典的曼哈顿(Manhattan)和威士忌酸酒。因此,除了文雅、高尚又完美平衡的混合饮品外,还有什幺好方法能探索世界各地多不胜数的威士忌风味?

古典波本薄荷朱利普威士忌(Mint Julep)

50 毫升高品质波本威士忌2 茶匙水2 茶匙砂糖(如果使用简单的糖浆,请不要加水)4 支新鲜薄荷叶

将糖、薄荷、水和一些碎冰块加入柯林斯酒杯(Collins-style glass),混合均匀。接着加入波本威士忌和更多碎冰块,搅拌一下,然后在最上方加上另一支新鲜薄荷叶。放入一支吸管饮用,想像一下自己身处肯塔基州夕阳的野炊场景!

书籍介绍

本文摘录自《我爱威士忌:世界威士忌竞赛主席独家传授,让你选酒、品酒一次上手,更喝出自己的品味》,一中心出版
*透过以上连结购书,《关键评论网》由此所得将全数捐赠儿福联盟。

作者:尼尔.瑞德里(Neil Ridley)、盖文.D.史密斯(Gavin D Smith)
译者:一中心翻译团队

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一同发掘「生命之水」的神奇魅力吧!

从历史与常见迷思出发,威士忌和你想的不一样!
年份较高的威士忌肯定比较好喝?
调和式威士忌永远比不上单一麦芽威士忌?

威士忌风味大有不同,如何品嚐更是关键。
使用的杯子、所搭配的美食甚至雪茄都有大学问。
加入气泡水、绿茶,或调製成鸡尾酒,让你嚐出新滋味!

如何找到适合自己的威士忌?
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